Чем заменить сыр сулугуни

Сулугуни – достаточно популярный кисломолочный сыр родом из Грузии. Особенностью его приготовления является созревание в специально приготовленном рассоле. Этот сыр имеет в меру соленый привкус и соответствующий кисломолочный запах, по консистенции он плотный, многослойный и эластичный при разрезывании. Допустима немного пористая консистенция. Сыр может быть от белого до бледно-желтого цвета. У сулугуни не может быть поверхностной корки, кроме легкой слоистости, которая сверху может незначительно отделяться.

Использование сыра сулугуни в приготовлении блюд многогранно, также его можно употреблять в чистом виде. Благодаря немного соленому кисломолочному вкусу он отлично подходит в качестве закуски к пиву. Также активно используется в разнообразных салатах и холодных закусках. Из-за высокой плотной консистенции это сыр поддается формованию, знакомый пример – сыр сулугуни, сплетенный в косичке. Такой сыр можно использовать даже в пирогах и запеканках, пицце. В расплавленном состоянии он тянется.

В процессе приготовления любого блюда может возникнуть любая причина для замены этого ингредиента. Каким сыром можно заменить сулугуни?

Популярные варианты замены

Можно использовать сыр чечил. Это рассольный сыр с волокнистой структурой, который своей консистенцией имеет немало сходств с сулугуни. Сыр может быть соленым или подкопченным. На вкус он солоноват и мягок, в этом сочетании вся его пикантность. Зачастую чечил называют братом сулугуни. Как заменить сулугуни чечилом? Дело в том, что чечил на вкус гораздо соленее, чем сулугуни, поэтому его нужно перед использованием вымочить в молоке в течение нескольких часов, а потом просушить его. После такой процедуры чечил немного изменит свои вкусовые качества и станет более схожим со вкусом сулугуни.

Заменить сулугуни также можно брынзой. Брынза обычно белого цвета с плотной иногда ломкой структурой, на вкус нежно-соленая. Вообще брынза стала одним из важных компонентов блюд российской, украинской, молдавской и многих других национальных кухонь. Поэтому она однозначно не испортит вкус блюда, если ею заменить сыр сулугуни.
Стоит упомянуть адыгейский сыр как вариант замены. Это уникальнейший кисломолочный продукт с мягкой консистенцией, имеет выраженный пряный вкус и запах. Такие особенности напрямую связаны с процессом пастеризации молока, из которого его изготовляют. Может быть в соленом и копченом виде. Для замены сыра сулугуни годится соленый вариант адыгейского сыра.

Читайте также:  Расчет фундамента по первой группе предельных состояний

Вообще любой из вышеперечисленных сыров не только имеет превосходные вкусовые качества, но и насыщены целыми группами полезных веществ для человеческого организма. Поэтому употреблять эти сыры в пищу не только приятно, но и полезно.

Чем заменить сулугуни в салатах

Если в салатах сулугуни можно заменить любым вышеперечисленным сырным вариантом, то для приготовления традиционных хачапури есть определенные нюансы в замене.

Чем можно заменить сулугуни в хачапури

Лучшим вариантом такой замены отмечена смесь адыгейского и обычного твердого сыра. Твердый сыр придаст необходимую консистенцию начинке, а адыгейский сыр насытит хачапури нежно-соленым привкусом. Рекомендуется использовать именно 2 варианта сыра, если использовать только один хачапури потеряет свои традиционные вкусовые качества.

Подведя итоги можно отметить, что сулугуни можно заменить с помощью кисломолочных сыров, которые по своим органолептическим свойствам имеют максимальную схожесть с этим грузинским сыром.

Хорошей заменой для сулугуни может послужить:

Чем можно заменить сыр сулугуни Характеристики
Моцарелла На 100 грамм:
  • Калории 280
  • Жиры 17 g
  • Насыщенные жиры 11 g
  • Полиненасыщенные жирные кислоты 0,5 g
  • Мононенасыщенные жирные кислоты 4,8 g
  • Холестерин 54 mg
  • Натрий 16 mg
  • Калий 95 mg
  • Углеводы 3,1 g
  • Пищевые волокна 0 g
  • Сахар 1,2 g
  • Белки 28 g
Халуми Питательная ценность (из расчета на 100 граммов):
  • Калорийность 255 кКал
  • Белки 25 г
  • Жиры 16 г
  • Углеводы 2,6 г
  • Зола 1,39 г
  • Вода 80,8 г

Витаминный состав (в миллиграммах из расчета на 100 граммов):

  • Ретинол (А) 624
  • Тиамин (В1) 0,067
  • Рибофлавин (В2) 0,04
  • Холин (В4) 7,6
  • Пантотеновая кислота (В5) 0,451
  • Пиридоксин (В6) 0,11
  • Филлохинон (К) 0,0026
  • Токоферол (Е) 0,73
  • Аскорбиновая кислота (С) 228
  • Никотиновая кислота (РР) 1,08
Адыгейский сыр Содержание в порции 100 грамм:

  • Калории 264 кКал
  • Белки 19.8 г
  • Жиры 19.8 г
  • Углеводы 1.5 г
  • Пищевые волокна 0 г
  • Вода 56 г
Брынза Содержание в порции 100 грамм

  • Калории 262 кКал
  • Белки 22.1 г
  • Жиры 19.2 г
  • Углеводы 0.4 г
  • Пищевые волокна 0 г
  • Вода 52 г
Чечил Общая информация:

  • Вода 29,16 г
  • Энергетическая ценность 392 ккал
  • Энергия 1641 кДж
  • Белки 35,75 г
  • Жиры 25,83 г
  • Неорганические вещества 6,04 г
  • Углеводы 3,22 г
  • Сахар, всего 0,8 г
  • Кальций, Ca 1184 мг
  • Железо, Fe 0,82 мг
  • Магний, Mg 44 мг
  • Фосфор, P 694 мг
  • Калий, K 92 мг
  • Натрий, Na 1376 мг
  • Цинк, Zn 2,75 мг
  • Медь, Cu 0,032 мг
  • Марганец, Mn 0,02 мг
  • Селен, Se 22,5 мкг
Читайте также:  Какой фен babyliss выбрать

Сулугуни – сыр, относящийся к категории рассольных. Особую популярность он имеет на Кавказе – его здесь едят и в чистом виде, и используют в приготовлении горячих блюд. Название продукта пошло от слова «Суло-да-гуло», что переводится как «сердце и душа».

Раньше рассматриваемый продукт изготавливался в единственном неизменном виде – это были округлые головки, немного сплющенные. Сейчас же сулугуни представлен и в виде нитей, и в виде косичек, можно найти и копченый сулугуни.

Очень часто при приготовлении хачапури по аджарски под рукой может не оказаться данного сыра и не помешает знать чем можно заменить сулугуни.

Чем можно заменить сулугуни в хачапури по аджарски

Лучшим вариантом такой замены отмечена смесь адыгейского и обычного твердого сыра. Твердый сыр придаст необходимую консистенцию начинке, а адыгейский сыр насытит хачапури нежно-соленым привкусом.

Рекомендуется использовать именно 2 варианта сыра, если использовать только один хачапури потеряет свои традиционные вкусовые качества.

Подводя итоги можно отметить, что сулугуни можно заменить с помощью кисломолочных сыров, которые по своим органолептическим свойствам имеют максимальную схожесть с этим грузинским сыром.

Очень хочется приготовить ХАЧАПУРИ ПО-АДЖАРСКИ. Нашла рецепт с картинками, где все очень подробно и понятно написано. Еще не готовила не разу, пробовала в кафе, когда еще в России жила. А сейчас чего-то так захотелось, аж слюной изошла. Есть здесь те, кто живет во Франции и готовит Хачапури?

Эксперты Woman.ru

Узнай мнение эксперта по твоей теме

Зиновьева Наталья Юрьевна

Психолог. Специалист с сайта b17.ru

Глинчикова Елена Викторовна

Психолог. Специалист с сайта b17.ru

Слободяник Марина Валериевна

Психолог. Специалист с сайта b17.ru

Дяченко Елена Владимировна

Психолог, Гештальт-терапевт в обучении. Специалист с сайта b17.ru

Никулина Марина

Психолог. Специалист с сайта b17.ru

Шелудяков Сергей

Психолог, Клинический психолог. Специалист с сайта b17.ru

Трифонова Мария Анатольевна

Психолог. Специалист с сайта b17.ru

Гундертайло Юлия Даниловна

Психолог. Специалист с сайта b17.ru

Вячеслав Потапов

Психолог, -консультант. Специалист с сайта b17.ru

Вжечинская Ева

Психолог. Специалист с сайта b17.ru

Я в России и без сулугуни всегда делаю хачипури по Аджарски, сыры разные. Всё равно вкусно всегда.

ой, пардон хачАпури

Да? И получается? Здорово! Как вы думаете, если положить грюер или конте, то получится? В Москве, наверняка эти сыры есть, чего там только нет 🙂

Читайте также:  Когда пересаживать перец в теплицу

моцарелла и пармезан. только посолить придется

Да? И получается? Здорово! Как вы думаете, если положить грюер или конте, то получится? В Москве, наверняка эти сыры есть, чего там только нет 🙂

моцарела по консистенции больше подходит, но пресная. А Российский посолонее

Похожие темы

Чеддер попробуйте. Вообще, сочные хачапури, можно сделать смешать творог с зеленью, солью, сливками и немного твердого сыра типа пармезан.

Очень хочется приготовить ХАЧАПУРИ ПО-АДЖАРСКИ. Нашла рецепт с картинками, где все очень подробно и понятно написано. Еще не готовила не разу, пробовала в кафе, когда еще в России жила. А сейчас чего-то так захотелось, аж слюной изошла. Есть здесь те, кто живет во Франции и готовит Хачапури?

Жалоба

Модератор, обращаю ваше внимание, что текст содержит:

Жалоба отправлена модератору

Страница закроется автоматически
через 5 секунд

Форум: дом

Новое за три дня

Популярное за три дня

Пользователь сайта Woman.ru понимает и принимает, что он несет полную ответственность за все материалы частично или полностью опубликованные им с помощью сервиса Woman.ru.
Пользователь сайта Woman.ru гарантирует, что размещение представленных им материалов не нарушает права третьих лиц (включая, но не ограничиваясь авторскими правами), не наносит ущерба их чести и достоинству.
Пользователь сайта Woman.ru, отправляя материалы, тем самым заинтересован в их публикации на сайте и выражает свое согласие на их дальнейшее использование редакцией сайта Woman.ru.

Использование и перепечатка печатных материалов сайта woman.ru возможно только с активной ссылкой на ресурс.
Использование фотоматериалов разрешено только с письменного согласия администрации сайта.

Размещение объектов интеллектуальной собственности (фото, видео, литературные произведения, товарные знаки и т.д.)
на сайте woman.ru разрешено только лицам, имеющим все необходимые права для такого размещения.

Copyright (с) 2016-2020 ООО «Хёрст Шкулёв Паблишинг»

Сетевое издание «WOMAN.RU» (Женщина.РУ)

Свидетельство о регистрации СМИ ЭЛ №ФС77-65950, выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи,
информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) 10 июня 2016 года. 16+

Учредитель: Общество с ограниченной ответственностью «Хёрст Шкулёв Паблишинг»

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *